Flan de Castañas
Helado de Higo
Ingredientes:
1 tarro mermelada de higo.
9 yemas de huevo.
200 gr. de azúcar glas.
3/4 dl. de nata montada.
1 copa de licor de higo.
Higos naturales o en almibar
Elaboración:
Montar las yemas con el azúcar glas e incorporar el licor lentamente y la mermelada de higo, mezclándolo todo. Se pasa el molde por agua fría ligeramente, se rellena hasta el borde y lo colocamos en el congelador. Enfriar bien los moldes en el congelador y servir muy frío en plato trinchero con chocolate caliente e higos en almibar.
Ingredientes:
8 huevos.
1 litro de leche.
300 gr. de azúcar.
600 gr. de crema de castañas.
1 l. de agua, 1 l. de leche y 100 gr.
de azúcar para el caramelo.
Elaboración:
Se incorpora la crema de castañas a los huevos batidos con el azúcar y la leche bien caliente, se mezcla todo y se echan en los moldes de puding, previamente preparados con azúcar tostada en el fondo, colocándose al baño María hasta que se cuaje bien por todo el molde. Se deja enfriar y una vez desmoldado se corta en raciones, servir frío.
